Las 39 Palabras del arte culinario mas usadas Diccionario Gastronómico

Diccionario Gastronómico Del Arte Culinario: En ocasiones y en algunas recetas de cocina, nos encontramos con palabras que no sabemos su significado, y eso está bien por qué no necesariamente tendríamos que saberlo todo, pero a medida que la gastronomía nos va gustando más, o nos vamos metiendo en la cocina, si ya es necesario que aprendamos que significa cada palabra, por que cuando leemos una receta necesitamos saber el significado, para eso recurrimos a un diccionario Gastronómico.

Diccionario Gastronómico

En Gastronomía: ¿Qué significa finas hiervas, blanquear, Abrillantar, clarificar, empanar, culinario, glasear? son términos gastronómicos.

Son términos gastronómicos.

Diccionario Gastronómico Del Arte Culinario

• Abrillantar: Dar brillo a una preparación con mermelada reducida, gelatina o jalea.
• Acamelar: Untar o bañar con caramelo.
• Albardar: Es el procedimiento de envolver carnes en harinas y huevos o en fetas de panceta, antes de cocinarlas.
• Aliñar: Condimentar.
• Aspic: Platos fríos envueltos en una copa de gelatina.
• Baño María: Colocar en un molde con cualquier preparación (salada o dulce), dentro de otro que contenga agua caliente. Cocinar sobre la llama o en el horno.
• Bavaroise: Preparación helada con base de leche, huevos, gelatina y crema de leche.
• Blanquear: Poner en agua hirviendo, durante unos minutos, carnes, pescados, u hortalizas para que se tiernicen o blanqueen.
• Clarificar: Retirar espuma o impurezas de un caldo o gelatinas.
• Croutones: trocitos de pan fritos en manteca o aceite.
• Desleír: Disolver harina o yemas agregándole cualquier liquido y removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se agrume.
• Empanar: Envolver en pan rallado.
• Escalfar: Cuajar un alimento en agua hirviendo.
• Finas Hiervas: Estragón, perejil, apio, y otras hiervas, finamente picadas.
• Freír: Cocinar alimentos en manteca o aceite hirviendo.
• Frijoles: Porotos secos típicos de la cocina centroamericana.
• Frituras: Conjuntos de alimentos fritos.
• Glasear: Rociar un alimento con su propio jugo, azúcar o manteca para que tome brillo y color
• Gratín o Gratinar: Cubrir una preparación con salsa bechamel, manteca, queso, merengue o azúcar y llevar al horno caliente para que se dore su superficie.
• Guarnición: Alimentos que decoran o complementan un plato (salado o dulce).
• Juliana: Verduras y hortalizas cortadas en tiras finas.
• Ligar: Espesar una salsa, crema, jugo, caldo o cualquier otro liquido con harina, féculas o yemas.
• Macedonia: Mescla de diversas clases de verduras o frutas.
• Macerar: Sumergir cualquier alimento en un medio liquido condimentado, durante varias horas, para que enriquezca el sabor.
• Marinar: Sumergir cualquier alimento en una mescla de hiervas aromáticas, especias, jugo de limón o vinagre, etc., para tiernizar o realzar su sabor.
• Mondar: Quitar la piel a frutas y verduras (pelar).
• Mousse: Preparación de espumosa o base de yemas y claras batidas a punto nieve.
• Poupiettes: Laminas finas de carne o pescado, rellenas o enrolladas.
• Potaje: Cocimiento a base de legumbres secas, vegetales, pastas o cualquier otro alimento bien condimentado.
• Ramito compuesto (Bouquet Garnie): Hiervas aromáticas atadas en forma de ramillete que se retiran después de la cocción.
• Reducir: Cocinar un liquido para reducir su volumen por evaporación.
• Rehogar: Cocinar uno o varios alimentos, a fuego mediano, revolviendo siempre hasta que tome buen color.
• Salsear: Cubrir una preparación con salsa.
• Salpimentar: condimentar con sal y pimienta.
• Saltear: Mover rápidamente un alimento cuidando que no se pegue al fondo ni tome demasiado color
• Sancochar: Cocinar ligeramente un alimento dejándolo a media cocción.
• Sazonar: Condimentar con sal y especies.
• Tornear: Dar buena forma a vegetales a frutas para decorar o guarnecer un plato.
• Trinchar: Cortar en porciones cualquier pieza entera (ave, cordero, carnes rojas) después de cocidas.

Preguntas Frecuentes términos culinarios (FAQ)

• ¿Qué es un diccionario gastronómico?

  Un diccionario gastronómico es una recopilación de términos culinarios que explica el significado de palabras y conceptos utilizados en la cocina. Es útil para chefs, cocineros y cualquier persona interesada en la gastronomía.

• ¿Por qué es importante conocer los términos culinarios?

  Conocer los términos culinarios es esencial para entender las recetas, mejorar tus habilidades en la cocina y comunicarte eficazmente con otros apasionados de la gastronomía.

• ¿Dónde puedo encontrar un diccionario gastronómico?

  Puedes encontrar diccionarios gastronómicos en libros especializados, en línea en sitios web de cocina y, por supuesto, en artículos como este, que ofrecen una lista de términos comunes y sus definiciones.

• ¿Cuáles son algunos términos culinarios básicos que debería conocer?

  Algunos términos culinarios básicos incluyen "saltear", "emulsionar", "blanquear" y "macerar". Familiarizarte con estos términos te ayudará a seguir recetas y técnicas de cocina más avanzadas.

• ¿Cómo puedo mejorar mis habilidades culinarias?

  Además de aprender los términos gastronómicos, puedes mejorar tus habilidades culinarias practicando regularmente, viendo tutoriales de cocina, y experimentando con nuevas recetas y técnicas en la cocina.

• ¿Este diccionario es solo para chefs profesionales?

  No, este diccionario es para cualquier persona interesada en la cocina, desde principiantes hasta chefs profesionales. Aprender los términos gastronómicos puede enriquecer la experiencia de cocinar y disfrutar de la gastronomía.

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