Receta Pez Espada al Salmoriglio ✔

Filetes de Pez Espada al Salmoriglio

Pez Espada

Porción para 4 personas.
Preparación en 10 minutos (más marinado) y cocción aproximada de 8 minutos.

Filetes de Pez Espada al Salmoriglio

La textura carnosa y firme del pez espada lo convierte en una opción perfecta para asados a la parrilla o a la plancha.

En esta receta siciliana, su sabor se combina perfectamente con el limón y el aceite de oliva.

Ingredientes

• 2 filetes de pez espada (mínimo 2,5 cm de espesor)
• 700 g de peso total aproximado
• 1 cucharada de hierbas picadas (perejil, orégano o menta)
• 1 cucharada de hojas de perejil liso picadas
• 1 a 2 dientes de ajo triturados
• ½ cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de chile
• Sal y pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Para la salsa, mezclar el jugo y la ralladura de limón con el perejil, el ajo, el orégano y el chile. Sazonar e incorporar el aceite batiendo junto con 2 cucharadas de agua fría. Pintar los filetes con la mitad de la salsa y dejar marinar 5 minutos.
2. Precalentar la parrilla o plancha a temperatura alta. Asar los filetes durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos pero jugosos, evitando que se sequen.
3. Para servir, cortar cada filete por la mitad y cubrir con el resto de la salsa. Ajustar pimienta, espolvorear hierbas picadas y servir de inmediato.

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