Receta Pez Espada al Salmoriglio ✔
Filetes de Pez Espada al Salmoriglio
Pez Espada
Porción para 4 personas.
Preparación en 10 minutos (más marinado) y cocción aproximada
de 8 minutos.
Filetes de Pez Espada al Salmoriglio
La textura carnosa y firme del pez espada lo convierte en una opción perfecta para asados a la parrilla o a la plancha.
En esta receta siciliana, su sabor se combina perfectamente con el limón y el aceite de oliva.
Ingredientes
- 2 filetes de pez espada (mínimo 2,5 cm de espesor)
- 700 g de peso total aproximado
- 1 cucharada de hierbas picadas (perejil, orégano o menta)
- 1 cucharada de hojas de perejil liso picadas
- 1 a 2 dientes de ajo triturados
- ½ cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de chile
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Para la salsa, mezclar el jugo y la ralladura de limón con el perejil, el ajo, el orégano y el chile. Sazonar e incorporar el aceite batiendo junto con 2 cucharadas de agua fría. Pintar los filetes con la mitad de la salsa y dejar marinar 5 minutos.
- Precalentar la parrilla o plancha a temperatura alta. Asar los filetes durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos pero jugosos, evitando que se sequen.
- Para servir, cortar cada filete por la mitad y cubrir con el resto de la salsa. Ajustar pimienta, espolvorear hierbas picadas y servir de inmediato.
