Receta Pez Espada al Salmoriglio ✔
Filetes
de Pez Espada al Salmoriglio ✔
Pez Espada
Porción para 4 Personas.
Preparación en 10 minutos, mas marinado Cocción 8 minutos aproximadamente.
Filetes de Pez Espada al Salmoriglio: La textura carnosa y firme del pez espada lo convierte en una opción perfecta para asados a la parrilla y a la plancha.
En esta
receta siciliana, su sabor se combina perfectamente con el limón y el aceite de
oliva.
Ingredientes:
2 Filetes
de pez espada, de mínimo 2,5 de espesor,
Y unos 700
gramos de peso total
1
cucharada de hierbas picadas como perejil,
Orégano o
menta, para adornar
1
cucharada de hojas picadas de perejil liso
1 a 2 dientes
de ajo triturados
½ cucharada
de orégano fresco picado
O 1
cucharadita de orégano deshidratado
½ cucharaditas
de chiles
Sal y
pimienta negra recién molida
6
cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1 para la salsa, pon el jugo y la
ralladura de la cascara de limón en un recipiente junto con el perejil, el ajo
el orégano y el chile. Mezcla bien y sazona. Incorpora, batiendo, el aceite con
2 cucharadas de agua fría. Aplica con brocha la mitad de la salsa a los
filetes, y deja marinar durante 5 minutos.
2 precalienta la parrilla o la plancha
de cocina en alto. Asa los filetes durante 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta
que estén bien cocidos pero jugosos en el centro, ya que el pez espada tiende a secarse muy rápido.
3 para servir, corta cada filete por la
mitad y vierte encima el resto de la salsa. Sazona con un poco mas de pimienta,
esparce encima las hierbas picadas, y sirve inmediatamente
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