Curry de Pollo y Tomate

Esta receta de curry de pollo y tomate es ideal para un almuerzo. Los chiles frescos y los tomates maduros hacen de este sencillo curry, al estilo hindú, una opción perfecta para días cálidos.

Ingredientes – Curry de Pollo

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 8 muslos de pollo sin hueso ni piel
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 papas cortadas en cubos de 2 cm
• 1 chile verde en rodajas
• 1 chile rojo en rodajas
• 4 tomates pelados, sin semillas y picados
• 300 a 400 ml de caldo de pollo
• Arroz y mini panes, para servir

Ingredientes – Pasta de Curry

• 1 cebolla picada
• 2,5 cm de jengibre fresco picado
• 2 dientes de ajo
• Jugo de ½ limón
• 2 cucharaditas de coriandro molido
• 2 cucharaditas de comino
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de garam masala

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes de la pasta de curry en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
2. En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agregar la pasta de curry y el pollo, salpimentar y cocinar 5 minutos más.
3. Incorporar el puré de tomate, los vegetales y el caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 a 25 minutos. Servir caliente con arroz y pan.

Receta para 4 personas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 a 35 minutos.

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